Heute feiert mein grosses Idol Georg Stefan Troller seinen 100 sten Geburtstag!!!!!!!!Herzlichsten Glückwunsch!

 Ich backe gerne. Ich knete den Teig und denke: in diesem Teig ist mehr Bewegung als im Hirn eines Impf-gegners. Gottseidank sind es ja nicht allzu viele. Bald ist Weihnacht!

 Die Quer- und Flachdenker, die ich kenne, essen keinen Fisch, der mit seinen Gräten auf den Teller kommt. Schmeissen sich aber jede farbige Putschpille ein. Aber Impfstoff schadet der Gesundheit¿ Seit Einführung der Komputer schwindet menschliche Hirnmasse, weil man ja nicht mehr so viel denken muss!

 Unser Frühstück in Es Cana "BELLAMAR"

Nette Familie, Strandfeeling und eine hochmotivierte Küche. Wir lieben es!

glücklich machen

 Habe ich vor 15 Jahren geschrieben, gilt immer noch!

glücklich machen

glücklich machen lassen, sollte ich besser sagen.
ich suche den koch,der mich glücklich macht.
die meisten versuchen mich zu verarschen. bestenfalls wollen sie mich überraschen.
dabei will ich nur gutes, leckeres essen.
ich bin ein dankbarer gast. ich esse wirklich alles.
ich habe keinerlei hemmungen, kenne keine nogos, keine allergien, kein"geht schon mal gar nicht".
qualität will ich bei den produkten (ist gar nicht schwer, nur teuer).
sorgfalt verlange ich bei der zubereitung (ist gar nicht schwer und kostet gar nichts)

 Die Sonne brennt. Die Lust auf Meer bringt Lust auf Fisch! Wir entscheiden uns für das Restaurant La BAHIA in Santa Eulalia. Strandpromenade mit Blick auf Sand und Meer, selbstverständlich! Die Terrasse voll besetzt bis auf den letzten erlaubten Platz. Wir bestellen Muscheln marinera und als Hauptgang eine Parillada von Fisch mit Krustentieren. Ja. Die Qualität der Speisen, der gute Service, die Herzlichkeit der  Betreiber, der Blick auf·s Meer. An den Nachbartischen fröhliche Gesichter. Kein Cocktailgeschiss sondern bestens gepflegte Weine und Sekte, Desserts, Cafes und Brandies. Halleluhja! So einfach geht "Gutgehen". Nicht billig aber preiswert. Im Sinne von Preis wert. Da können mir doch die Nachbarn mit ihren Gin-Promix die Füsse küssen!

 Dieser Blog zum Thema Brot, lässt wirklich keine Frage offen. Jedes Detail wird besprochen und erläutert. Man kann nicht aufhören zu lesen. Suchtgefahr!!!!https://www.ploetzblog.de/

 Dieses Buch muss ich enfach empfehlen!                                                                                                

 

Über das Buch

Brot riecht nach Heimkommen, nach Familie und Liebe. Brot stiftet Religionen und Revolutionen – und verursacht Zöliakiepanik und Weizenwampenangst. Brot ist Grundnahrungsmittel – und essbare Sehnsucht. Walter Mayer macht sich auf die Suche danach, was sich hinter der Universalie Brot verbirgt: Er schreibt über Gluten und gierige Saatgutkonzerne, über liebevoll gehegte Sauerteigkulturen und die wundersame Brotvermehrung im Neuen Testament. Und am Ende führt ihn seine Entdeckungsreise in die Küche seiner Mutter, der Bäckerstochter – immer auf der Suche nach dem Duft des Lebens.

 Wo bitte kauft man auf Ibiza Pinzgauer Vollroggen? oder ähnlich guten Stoff.

 Beim traditionellen "pa amb tomaquet " wird das Brot geröstet, mit Knoblauch eingerieben und mit Tomatenpulpe bestrichen. Es geht aber auch mit Italienischer Anleihe. Al gusto!

https://www.ibiza-culinaria.com/pan-con-tomate/

Die "Masa Madre" getrocknet ist nicht lebendig, wie eine Sauerteigmutter. Hat aber die Aromen. Es gibt von der gleichen Firma auch eine lebende "Mutter", die habe ich allerdings auf Ibiza noch nicht gefunden. Ich werde mich, soweit erfolgreich, sofort melden!
 

 Wer schon eine Brotbackmischung ausprobiert hat, kennt das Problem.So richtig geht das Brot nicht auf, die Krume ist sehr feinporig.Die Lösung habe ich in diesem Produkt bei Eroski gefunden. es ist eine getrocknete Sauerteigmutter mit etwas Hefe.Mein Rezept: 200g Backmischung rustikal, 200g Roggenmehl, 100 g.Vorteig (100g Backmischung, 20g MasaMadre, 100ml lauwarmes Wasser) 24 Stunden im Warmen gehen lassen. Alles mit 250 ml lauwarmen Wasser zusammenkneten. 60 Minuten gehen lassen, erneut durchkneten und in die gewünschte Form bringrn. Erneut im Warmen gehen lassen. Den Ofen auf 250 grad vorwärmen. Dabei einen Bräter miterhizen. Den Teig mi Hilfe von Backpapier und Vorsicht in den heissen Topf geben.Den deckel auflegen und auf die unterste Schiene schieben. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und 25 Minuten offen ferig backen. Kruste lass krachen! Alle Angaben Pi mal Daumen. Unten: das Resultat. Nichts für Veganer!

Lass die Kruste krachen!

 Wenn ich mal im Meer baden will, aber die 29 meter über die Strasse zum Strand scheue, kann ich mir das Meerwasser auch bei Aldi holen. Habe noch nicht gerechnet, wieviel es kostet, die Wanne vollzumachen.

350 gr. Backmischung(rustikal) 150gr. Roggenmehl, 200gr sauerteig, 150ml lauwarmes Wasser, Salz, Brotgewürz und29 gr. frische Hefe(mein Sauerteig ist noch jung)
 

 Brot aus dem eigenen Ofen ist schon lange mein Hobby.

Doch jetzt habe ich mich überreden lassen,mein Brot doch mal im Topf zu backen.

Das verblüffende daran: 500 gr. Backmischng von Lidl mit einem Würfel Hefe. Nicht so kräftig, wie mein Roggenmischbrot mit Sauerteig, doch erstaunlich gut. Ich werde die Mischung mal mit etwas Sauerteig ansetzen.

 Reis, Blumenkohl, eine gute Brühe und diese wunderschönen frischen Fische. Genuss pur! Die Gerret- Saison ist da.

 Im Moment wird wieder gekocht. Aber- Wo bleibt die Trüffel?